Zalm zoals in een goed restaurant: zo maak je ’m perfect thuis klaar

Zalm is een van die vissoorten die eigenlijk altijd goed zijn – of je ‘m nu bakt, grilt of in de oven klaarmaakt. Maar hoe zorg je ervoor dat die mooie zalmmoot perfect gaar is, sappig blijft van binnen én een heerlijk krokant korstje heeft? In dit artikel leer je stap voor stap hoe je de perfecte zalm op tafel zet, inclusief handige tips om fouten te voorkomen. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd of een diner waarmee je indruk wilt maken.

🐟 Wat heb je nodig?

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 2 verse zalmfilets (met of zonder huid)

  • 1 eetlepel olijfolie

  • 1 klontje roomboter

  • 1 teentje knoflook (fijngehakt)

  • Sap van ½ citroen

  • Zeezout en versgemalen zwarte peper

  • Verse dille of peterselie (optioneel)

Stap 1: Laat de zalm op kamertemperatuur komen

Haal de zalm minstens 15–20 minuten voor het bakken uit de koelkast. Zo garen ze gelijkmatig en voorkom je dat de binnenkant rauw blijft terwijl de buitenkant al droog is.

 Stap 2: De juiste pan en temperatuur

Gebruik een pan met dikke bodem (zoals een gietijzeren of RVS-pan) en verhit een eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie warm is, een klontje boter toe voor extra smaak.

 Stap 3: Bakken tot perfectie

Leg de zalm met de huidkant naar beneden in de pan (of de kant waar de huid zat). Druk heel even zachtjes aan met een spatel zodat de vis niet kromtrekt.
Laat de zalm ongeveer 4–5 minuten ongestoord bakken tot je ziet dat de garing halverwege het filetje komt. Draai ‘m dan voorzichtig om en bak de andere kant nog 1–2 minuten.

📌 Tip: Wil je de zalm rosé in het midden? Haal ‘m dan iets eerder uit de pan.

🍋 Stap 4: Afmaken en serveren

Voeg in de laatste minuut de knoflook en een beetje citroensap toe aan de pan. Lepel dit over de vis voor extra smaak. Haal de zalm uit de pan en laat ‘m een minuutje rusten. Bestrooi met verse kruiden en serveer direct.

🥗 Lekker erbij:

  • Romige aardappelpuree

  • Geroosterde groenten

  • Frisse salade met vinaigrette

  • Of een eenvoudige citroen-dillesaus

De perfecte zalm vraagt geen ingewikkelde technieken – alleen aandacht, timing en een paar goede ingrediënten. Of je nu voor de eerste keer vis bereidt of al jaren kookt: met dit recept steel je gegarandeerd de show aan tafel.

Bekijk hier een ander lekker recept om gamba pil-pil klaar te maken 👉 Gamba Pil Pil Recept