Er zijn van die gerechten die je het gevoel geven alsof je in een restaurant dineert — maar dan gewoon aan je eigen eettafel. Deze geroosterde kabeljauw met seizoen groenten en een fluweelzachte saus is daar een perfect voorbeeld van. In één ovenschaal combineer je pure eenvoud met een verfijnde smaak. Licht, gezond en vol smaak – en het mooiste? Je hebt er nauwelijks werk aan.

🛒 Wat Heb Je Nodig (voor 2 personen)

Voor de kabeljauw:

  • 2 stevige kabeljauwfilets (150–180 g per stuk)

  • 1 el olijfolie

  • 1 tl citroensap

  • ½ tl gedroogde dille (of wat verse)

  • Zout en peper naar smaak

Voor de groenten:

  • 2 wortels, in plakjes

  • 1 courgette, in halve maantjes

  • ½ prei, in ringen

  • 1 stengel bleekselderij, fijngesneden

  • 1 el olijfolie

  • Zout en peper

Voor de romige saus:

  • 150 ml slagroom

  • 50 ml groentebouillon

  • 1 tl dijonmosterd

  • ½ tl citroenrasp

  • 1 el geraspte Parmezaan (optioneel, maar heerlijk)

  • Verse peterselie of dille voor de afwerking

👩‍🍳 Zo Maak Je Het

1. Verwarm en bereid voor
Verwarm de oven voor op 200°C. Doe alle gesneden groenten in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie, zout en peper, en meng even door elkaar.

2. Breng de vis op smaak
Leg de kabeljauwfilets op de groenten. Druppel de olijfolie en citroensap erover, strooi er dille, zout en peper op.

3. Klop de saus samen
Meng in een kommetje de room, bouillon, mosterd, citroenrasp en eventueel de Parmezaan. Giet dit rondom de vis en groenten – let op: niet óp de vis, zodat hij mooi gaart en niet kookt.

4. Roosteren maar
Zet de schaal in de oven en bak 25 minuten. De vis moet makkelijk uit elkaar vallen en de saus iets zijn ingedikt.

5. Tijd om te serveren
Garneer met verse kruiden en serveer direct. Lekker met gekookte aardappeltjes, quinoa of knapperig brood om die romige saus op te vegen. 🥖🍋

🍷 Extra Tips & Suggesties

  • Wijnkeuze: Ga voor een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een frisse Verdejo.

  • Meer groentenliefde: Voeg champignons, paprika of wat spinazie toe.

  • Overgebleven saus? Gebruik als basis voor een pasta of giet over geroosterde aardappeltjes.

💛 Waarom Jij Deze Ovenschotel Gaat Herhalen

✅ Alles in één schaal: minimale afwas, maximaal gemak
✅ Smaakvol maar licht: perfect voor een doordeweekse avond of chique diner
✅ Klaar in minder dan drie kwartier
✅ Ook lekker met zalm of witvis naar keuze

Geniet ervan alsof je aan de kust van Zuid-Frankrijk zit – zonder je huis te verlaten. Bon appétit! 😋

Bekijk hier een ander lekker recept om gamba pil-pil klaar te maken 👉 Gamba Pil Pil Recept