Er is iets magisch aan écht goed gebakken aardappelen. Die goudbruine, knapperige buitenkant, gecombineerd met een zachte, smeuïge binnenkant… het is comfort food in zijn puurste vorm. Toch eindigen veel aardappelpannetjes helaas met slappe of verbrande blokjes. Zonde! Maar geen zorgen: met dit eenvoudige recept lukt het altijd. Perfect als bijgerecht bij pulled pork, een biefstuk of gewoon met wat groente en saus.
Ingrediënten (voor 4 personen)
-
1 kg vastkokende aardappelen (zoals Nicola of Charlotte)
-
3 el olijfolie of reuzel (voor extra smaak!)
-
1 tl grof zeezout
-
Versgemalen zwarte peper
-
1 tl paprikapoeder (optioneel)
-
2 teentjes knoflook (geplet, niet gesneden)
-
Verse kruiden naar smaak (tijm, rozemarijn of peterselie)
Bereidingswijze
-
Voorbereiden: Schil de aardappelen (of laat de schil eraan voor extra crunch), snijd ze in gelijke blokjes of partjes van ongeveer 2 cm. Spoel ze af in koud water en laat 15 minuten weken. Dit verwijdert zetmeel en zorgt voor een krokanter resultaat.
-
Koken: Breng een pan met water aan de kook, voeg zout toe en kook de aardappelen 7-8 minuten voor. Ze moeten net gaar zijn, niet uit elkaar vallen. Giet ze af en laat ze goed uitdampen. Hoe droger ze zijn, hoe krokanter ze worden.
-
Schudden: Doe de aardappelen in een vergiet en schud ze een paar keer goed om. Zo worden de randjes wat ruwer – en dát geeft straks die heerlijke crunchy korst!
-
Bakken: Verhit de olie of reuzel in een grote koekenpan (liefst gietijzer) op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen toe en bak ze zonder te bewegen voor een paar minuten, zodat de onderkant mooi bruin wordt. Draai daarna om en bak rondom goudbruin. Voeg in de laatste minuten de knoflook en kruiden toe.
-
Serveren: Breng op smaak met peper, eventueel paprikapoeder, en bestrooi met vers gehakte peterselie.
Serveeridee
Perfect bij pulled pork, stoofvlees, of gewoon met een frisse salade en aioli. En geloof me: de schaal is leeg vóór je er erg in hebt.
Maak er gemakkelijk en snel deze heerlijke broodje pulled pork bij
